冷凍食品近日銷售下滑
　　
　　冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運輸和貯藏;營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟;市場需求量大，在發(fā)達國家占有重要的地位，在發(fā)展中國家發(fā)展迅速。隨著冰箱、冷柜行業(yè)的迅速發(fā)展，冷凍食品行業(yè)也如雨后春筍般發(fā)展起來，成為人們?nèi)粘Ｉ钪性絹碓街匾慕巧Ｈ欢罱鼌s不同往日，冷凍食品的銷售情況一改平常，出現(xiàn)“晴轉多云”，銷量急劇下降的現(xiàn)象。
　　
　　冷凍食品固然有很多獨特的優(yōu)點，因受經(jīng)濟大環(huán)境和食品安全風波的影響，冷凍食品銷售陷入低谷。近日，幾家經(jīng)營多年的冷鏈物流企業(yè)陷入經(jīng)營困境，甚至有競爭者出局的現(xiàn)象發(fā)生。中國冷凍食品的發(fā)展遇到了瓶頸。
　　
　　眾所周知，影響著冷凍食品的發(fā)展速度的很大一部分是取決于冷場保溫車的數(shù)量，不僅如此，它還影響著其發(fā)展規(guī)模，同時也一定的程度的影響著冷凍食品的質(zhì)量。然而，我國冷藏保溫車市場并不樂觀，首先，我國的冷藏保溫汽車總量還是相對較少的;其次，冷藏保溫汽車行業(yè)廠點過多、投資分散、重復建設和引進等現(xiàn)象，存在著“散、亂、差”現(xiàn)象。這種狀況就嚴重制約著冷凍食品的發(fā)展；此外，我國的行業(yè)額標注和規(guī)范的不完善，也大大的限制了我國保溫冷藏車的發(fā)展。
　　
　　速凍設備核心技術有欠缺
　　
　　除上述原因所致，冷凍食品行業(yè)近日的不景氣還是由其他多種方面的因素造成的。還有就是國產(chǎn)速凍設備質(zhì)量不高，外形粗糙、精度較差、使用性能不穩(wěn)定。但不可否認的是冷凍食品行業(yè)正在處于實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉型和跨越提升的關鍵時期，在這時候誰先解決問題，誰的市場認可度高誰就會在未來的冷凍食品行業(yè)里占據(jù)一席之地。
　　
　　目前我國速凍設備發(fā)展中存在的問題，尤其是在技術領域與國際水平的差距。從現(xiàn)實來看，仿制仍然是國產(chǎn)速凍設備裝備的主流。業(yè)內(nèi)人士指出：“國內(nèi)絕大多數(shù)企業(yè)都沒有設立專門的設計研發(fā)部門，基本上以仿制進口設備為主，根本談不上創(chuàng)新。”
　　
　　目前國內(nèi)速凍行業(yè)對于各類速凍設備的需求缺口非常大，而進口設備高昂的價格造成的生產(chǎn)成本上升又是眾多中小企業(yè)所無力承擔的，價格低廉的國產(chǎn)裝備在初期得到了青睞，實現(xiàn)了行業(yè)的快速增長。因此利用速凍機等機械化自動化生產(chǎn)線，來進行成型、填制、包裝、密封、熱燙、冷卻等工序，就顯得十分重要。如果我國能夠在這些設備領域實現(xiàn)國產(chǎn)化，不僅是速動設備產(chǎn)業(yè)的一次大發(fā)展，也是速度食品的一次發(fā)展機遇。
　　
　　未來設備自動化更高效安全
　　
　　本著為企業(yè)節(jié)省成本的原則，現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了很多多功能、可凍結多種產(chǎn)品的速凍設備，比如一個設備，既可以凍結米面、冰淇淋等，又可以凍結肉類和水產(chǎn)類。其實米面類產(chǎn)品、肉類和水產(chǎn)類在含水量、密度等物性參數(shù)和凍結時間、上料形式等工藝要求上都存在很大的不同。
　　
　　速凍設備讓人們的生活更加方便快捷，同時人們的需求也刺激了制冷行業(yè)的快速發(fā)展，這中間也存在一些問題。李正亮說，目前整個制冷行業(yè)專業(yè)人才稀缺，生產(chǎn)中就可能出現(xiàn)這樣的情況：操作設備的工人經(jīng)過簡單培訓就要上崗。
　　
　　因此，速凍設備的另一個發(fā)展方向就是“傻瓜式”，即設備的智能化，降低了對操作人員水平的要求。盡量減少人為操作，一鍵式即可運行。另外在研發(fā)過程中要設置一系列的連鎖保護，盡量避免經(jīng)常發(fā)生的故障。
　　
　　小結：民以食為天，食以質(zhì)為本，注重產(chǎn)品品質(zhì)是每個生產(chǎn)企業(yè)的基本要求。但在速凍食品的生產(chǎn)過程中，很多企業(yè)往往過于注重生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，而對生產(chǎn)設備的性能、能耗、運轉費用等方面重視不夠。作為冷凍食品生產(chǎn)企業(yè)，對速凍設備的要求應該不斷提高，這也將給速凍設備企業(yè)形成倒逼壓力，助其加快技術升級，實現(xiàn)產(chǎn)品更新?lián)Q代。