臭氧技術是既古老又嶄新的技術，1840年德國化學家發明了這一技術，1856年被用于水處理消毒行業。近年來，由于化學消毒劑殘留會造成食品污染這一事實，臭氧將成為食品行業的新興消毒劑，并得到迅速的推廣和使用。
一、臭氧的使用效果
化學藥劑使用不僅造成殘留，還損傷工作人員健康。而臭氧（O₃）不是添加的化學藥劑，是由空氣中的氧氣（O2）激化形成的氧元素氣體，瞬間完成殺菌后又很快還原為氧氣。因此臭氧是世界公認的高效殺菌而不造成農殘的消毒物質。
臭氧消毒滅菌方法與常規的滅菌方法相比具有（1）高效性 （2）高潔凈性 （3）方便性 （4）經濟性 的特點。
二、臭氧技術在食品工業中的應用
基于臭氧殺菌技術的安全性、無殘留性以及與其它食品殺菌方法相比的方便性、適用性、環保性,目前己在以下食品領域得到了廣泛應用。其中對于食品殺菌的主要應用于：果蔬儲藏保鮮、降解農藥殘留、物體表面消毒。
北京新興榮福廚房設備有限公司正是基于臭氧技術的以上特點，研制了臭氧氣泡洗菜機。
臭氧氣泡洗菜機樣圖如下：
主要結構：本設備分為兩部分：
一是強力鼓泡系統，由清洗水池、漩渦氣泵、噴嘴等部分組成。
二是臭氧活性炭水凈化系統，有水處理池、臭氧發生器、單向射流閥、汽水混合器、活性炭過濾層等部分組成。
適用范圍：中央廚房、團膳、凈菜加工、軍隊、機關、學校食堂、食品加工廠等。
功能特點：
1、本產品可有效的殺菌消毒、解除農藥殘留、提高水質綜合指標，有利于人體健康。
2、自動化程度高，不損傷果蔬營養成分，能使各種蔬菜、瓜果變成真正綠色食品。
3、還可清洗、浸泡各種生肉，能有效的殺滅生肉表面的細菌，保證食品衛生。
4、省水、省力、省時，清潔衛生，安全可靠。
5、操作方便，維護方便。
臭氧氣泡洗菜機不但可以祛除農殘，消毒殺菌，除異味，還可以對果蔬保鮮。在凈菜加工中應用非常普通。
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北京新興榮福廚房設備致力于商用廚房設備研發生產二十余載，以優良的品質、實惠的價格在同行業內取得了良好的聲譽，為上百家飲食加工企業提供了解決方案，在中央廚房建設方面有良好的技術能力與產品資源。
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